Günümüzde gıda endüstrisi, ürünlerin kalitesini artırmak, raf ömrünü uzatmak ve tüketici beklentilerini karşılamak amacıyla sürekli olarak araştırma ve geliştirme faaliyetleri yürütmektedir. Bu bağlamda, bentonit gibi doğal kaynaklardan elde edilen minerallerin gıdalarda kullanımı da önemli bir alan haline gelmiştir. Bentonit, 19 farklı türüyle bilinen bir kil mineralidir ve çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu makalede, bentonitin gıda endüstrisindeki rolüne odaklanacağız.